年味回憶之一——?dú)⒛曦i
時(shí)間的腳步剛剛步入臘月，吃罷午飯媽媽讓我在灶臺(tái)下架起大火，燒開兩大鍋開水.原來今天要?dú)⒛曦i準(zhǔn)備過年了，心里無比高興，那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，小孩盼過年的心情真的很開心。
不一會(huì)兒但見兩個(gè)屠夫，一個(gè)肩挑橢圓形的殺豬盆，一個(gè)手提著殺豬的工具在門前落下，劈頭就問：“水燒開了嗎？”
“快了！”父親回答到。
“那咱們就動(dòng)手吧！”屠夫說。
四人來到豬圈開始逮豬了，一個(gè)屠夫抓著豬的尾巴，另個(gè)屠夫雙手抓住豬的兩只耳朵，爸爸和另外一個(gè)叔叔一人抓住豬的兩條腿，四人硬是把養(yǎng)了一年的大黑豬抬到兩條并排的板凳上按住，黑豬發(fā)出“嗷嗷”的叫聲，似乎感到厄運(yùn)來臨，那叫聲好像在哀求他們放開手。一個(gè)屠夫拿起一把明晃晃的長刀，對(duì)準(zhǔn)豬的喉嚨猛刺一刀，但見豬血從喉嚨里噴薄而出，鮮紅的豬血落入事先準(zhǔn)備好的盆里，那頭豬在板凳上瘋狂掙扎，但四個(gè)勞動(dòng)力緊緊的按住，任憑豬怎樣努力，毫無效果，隨著豬血的不斷流出，豬的哀嚎聲和反抗?jié)u漸平息，最后安安靜靜的躺在板凳上，接著他們將豬抬起放進(jìn)事先準(zhǔn)備一根長繩穿過的豬盆里，爸媽將鍋里滾沸的開水一人提起一桶，放在豬盆旁，一個(gè)屠夫舉起一桶水往豬盆里一沖，再拿水瓢舀起另一桶的開水不斷的往豬盆里加水，另一個(gè)屠夫一手拿著長繩的一端在豬盆里來回拉扯，死豬便在豬盆里來回抖動(dòng)，真是死豬不怕開水燙?。?/SPAN>
接下來是開始刮豬毛的時(shí)候了，屠夫們一人手拿著刮豬毛的鐵刮子，在豬的全身來回的刮刮，半個(gè)小時(shí)后，屠夫?qū)⒇i的黑毛刮盡，雪白的白豬便呈現(xiàn)在我們面前。兩人將整豬放在豬盆上，一個(gè)屠夫開始在一只豬的豬腳吹氣，豬的肚子開始膨脹，圓滾滾的白豬橫貫在豬盆中間，屠夫?qū)⒇i頭卸下，再用鐵鉤鉤起豬的一只腳，將豬懸掛在靠屋檐的長梯上，開始對(duì)豬進(jìn)行破腹，長長的殺豬刀順著豬肚中間自上而下切開，豬的五臟六腑盡現(xiàn)，屠夫?qū)⒇i油、豬腸、豬肝等一一卸下，再用殺豬刀順背部切開，整頭豬便一分為二了，用秤秤秤半邊的重量，就知道一年下來這頭豬有多重了。屠夫?qū)⒄i肉分割成一塊一塊的，父親用稻草栓緊幾刀肉，按照父親的吩咐送給叔叔、伯伯、舅舅及七大姑八大姨家，算是告知今年的年豬我家殺了。
晚上母親還會(huì)準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐，以吃殺豬飯的名義宴請(qǐng)親屬和屠夫，當(dāng)然豬肝、豬血混合而成的殺豬湯是必不可少的?，F(xiàn)在回想起那個(gè)年代的年味真的很純，很濃。
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年味回憶之二——做年糖
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一個(gè)臘月的早晨，天氣晴好，媽媽用筲箕（農(nóng)村淘米做飯用的器具）裝上已經(jīng)曬干的小麥，用水淘凈雜質(zhì)，然后把小麥放入盆里，用厚厚的稻草嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的蒙上，放在陽光下一晃就是半月，等小麥發(fā)出嫩芽時(shí)，媽媽再用布把它包好，放在一個(gè)僻靜之處，原來是快過年了，媽媽在為做糖做準(zhǔn)備。
到了臘月二十那天早晨，媽媽叫醒我,?讓我?guī)退Γ胰嗔巳嘈殊斓乃酆懿磺樵傅碾x開溫暖的被窩，穿好衣服，和媽媽一起來到村那頭的舅舅家，媽媽讓舅舅把石磨子（用來磨黃豆硬食品之類的工具）架好，石磨下面放著一個(gè)大的木盆，然后讓我和舅舅一起幫著推拉石磨，媽媽就把早已發(fā)出芽的小麥一點(diǎn)一點(diǎn)的往石磨上添加，麥粉就從石磨滾動(dòng)的縫隙里紛紛脫落，不一會(huì)兒十斤左右的麥芽已經(jīng)磨完，打掃完戰(zhàn)場之后，和媽媽一道回家。到家后，媽媽把磨好的麥粉放進(jìn)大鍋里，盛滿滿滿的一鍋水，用鍋蓋蓋好，四周用棉襖之類的衣服蒙上，目的是不讓熱汽從鍋蓋上冒出，然后媽媽讓我在灶臺(tái)下架起大火，將鍋里的水煮開后，再用小火慢慢的、持續(xù)不斷的加溫，這就是在自制糖稀，原來今天準(zhǔn)備做糖了。從早晨一直忙到下午日落西山時(shí)，一鍋褐色的糖稀已經(jīng)熬好，特別的黏稠，用手蘸點(diǎn)嘗嘗，特別的香甜。
吃罷晚飯，全家齊動(dòng)員，我仍然是負(fù)責(zé)灶臺(tái)下的柴火，爸爸是總指揮，媽媽是總工程師，負(fù)責(zé)炒米和糖稀的搭配，但見媽媽將事先炒好的炒米放進(jìn)熱鍋內(nèi)，然后舀一點(diǎn)糖稀開始在鍋內(nèi)攪拌，等炒米和糖稀充分均勻糅合后，用干凈的臉盆裝好，再迅速的倒入做糖的模具中（模具是用木料做成的長方體），大哥熟練的用木料做的圓形的滾木開始來回的在模具中滾動(dòng)，將炒米和糖稀的混合體在模具內(nèi)碾壓成一體，這樣一塊跟模具一樣的長方體的糖塊就完成了，然后將模具和糖塊分離，用菜刀將糖塊切割成一條條的小長方體，接著姐姐、二哥、三哥們動(dòng)手將小長方體再切割成一片片的米糖，這樣純制的炒米糖完美收官，一個(gè)個(gè)躺在飯桌上被小老弟裝入洋鐵箱內(nèi)貯存封好，待大年初一拿出來招待客人，當(dāng)然如果要做花生、芝麻類的米糖時(shí)，媽媽會(huì)將炒米、花生或者芝麻和糖稀一塊攪拌，同樣的程序就可以做成你想要的米糖。那時(shí)一年到頭盼望過年、盼望做糖的場景就在這樣忙碌、其樂融融的氛圍中呈現(xiàn)。
時(shí)光荏苒，一晃三十幾年過去了，每年這個(gè)時(shí)候，做糖的情景仍在眼前浮現(xiàn)，那時(shí)的年味真的純、濃、甜，值得回憶。?（宣城商廈?馮能寶）