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??? 說起年糕，就是鄉(xiāng)下所說的年粑粑，取“年糕”之名寓意年年高升的美好愿景。
??? 以前的年糕都是純手工制作的。首先要把糯米和秈米按照比例混合在一起，放在冷水里浸泡一二天，然后就是磨粑粑面。支起石磨，磨架子下攤上一片土灶的青灰，上面鋪上干凈的被單，這下面的墊層是個橢圓形，邊沿要做得高一些，為的是不讓磨盤里落下的面水淌掉了。石磨分為上下兩層，下面的固定不動，上面的有個眼兒，側(cè)沿上還有一個木頭耳朵。拉磨的丁字形扶手桿兒一端插在耳眼里，另一端吊在房梁下，至少兩個成年人一起握著把兒，牽引著上面的石磨轉(zhuǎn)動。再有一個人坐在石磨邊，適時(shí)往磨眼里添一勺泡好的米。就這樣，潔白的粑粑面從石磨的縫隙里一股股擠了出來，落在被單上。
??? 而我小時(shí)候就是干的添磨的活兒，經(jīng)常是往磨里添得米多水少，磨出的面呈一卷卷的，這時(shí)候大人就停下來教導(dǎo)我要多放點(diǎn)水，然后再繼續(xù)。這樣的活兒經(jīng)常要從早晨干到深夜，剛好水汪汪的粑粑面經(jīng)過青灰一夜的吸收，次日早晨差不多變干了，這時(shí)候就可以撈出粑粑面，搓成一個個圓圓的粑粑，放到砌好的大鍋蒸籠上，再放好紗布就可以蒸粑粑了，灶里架上準(zhǔn)備好的干柴，半小時(shí)功夫蒸籠上就會熱氣騰騰起來，粑粑的香味彌漫方圓幾里，為確保粑粑里面熟透，再打開鍋蓋在粑粑上澆上一遍熱水，片刻時(shí)間新鮮的粑粑就出爐了。孩子們會拿起筷子尋找自己喜歡的粑粑形狀吃，有時(shí)候再蘸上一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，一邊嚷著燙一邊塞進(jìn)嘴里，那真是世間的美味，幾個粑粑下肚幾天都不餓。蒸好的粑粑一周后養(yǎng)在滿是水的大缸里，過年家里來客人，拿出一個，用刀切成薄薄的一片片，放到水里，撒上作料，水開就可盛起來吃了。
??? 從泡米、磨面、蒸粑粑的整個過程都充滿著對年的期盼，承載著年的味道，溫暖著一代代人。
??? 不知不覺好多年過去了，如今鄉(xiāng)下過年仍然還打年糕做粑粑，但已不用傳統(tǒng)的石磨磨、蒸籠蒸了，而是用現(xiàn)代機(jī)器磨蒸一氣呵成。石磨退休了，靜靜地躺在一隅，回味著曾經(jīng)的光輝歲月，而我也在想，如果用它磨出的粑粑是否如傳說中的更好吃一些，而年的味道是否更濃一些呢？（六安商之都? 侯學(xué)倫）